Cách 1
Nguyên liệu:
|
| Nộm đu đủ xanh là món ăn quá ngon mà chế biến giản đơn. |
- 1 quả đu đủ xanh
- 1 quả chanh
- 1 muỗng cà phê tỏi bằm nhỏ
- Lạc rang giã nhỏ
- Mù tạt
- Muối
- Đường
Cách làm:
Bước thứ nhất(1):
Đu đủ xanh gọt bỏ vỏ, bổ đôi, bỏ hạt. Nếu là đu đủ mới hái thì bạn dùng mũi dao khía nhẹ vài đường trên vỏ cho nhựa đu đủ ra bớt rồi mới gọt nhé.
Bước thứ hai(2):
gọt bỏ vỏ xong bạn thái hoặc bào sợi đu đủ. Để tiết kiệm thời gian bạn có thể mua đu đủ bào sẵn ở chợ nhé!
Bước thứ ba(3):
Cho đu đủ vào tô trộn lớn, thêm một muỗng cà phê muối, đảo đều hoặc bóp nhẹ bằng tay cho muối thấm. Để khoảng 15 phút thì dùng tay vắt nhẹ đu đủ cho chảy bớt nước muối rồi để ra tô trộn khác.
Bước thứ tư(4):
Chanh vắt lấy nước cốt.
Thêm nửa thìa cà phê đường, 1 muỗng tỏi bằm và chút mù tạt, khuấy đều.
Lưu ý: Lượng chanh và mù tạt có thể điều chỉnh theo khẩu vị của từng người.
Bước thứ năm(5):
Đổ hỗn hợp nước cốt chanh vào bát đu đủ thái sợi, trộn thật đều. Bày nộm đu đủ ra đĩa, rắc lạc rang lên trên và trộn thật đều trước khi thưởng thức. Khi ăn có thể chấm thêm với chút mù tạt nữa nếu bạn muốn. Vì mù tạt vốn dĩ đã có vị cay và hăng rồi nên trong cách trộn nộm này không bạn không cần cho thêm ớt nữa.
Món nộm đu đủ dễ làm lại ngon miệng nên khá quen thuộc trong bữa ăn của nhiều gia đình.
Cách 2
Nguyên liệu:
 |
| Đây là món đồ nhắm khoái khẩu của cánh mày râu. |
+ Đu đủ xanh: 1 quả chừng 500g
+ Cà rốt: 1 củ
+ Me chín: 100g
+ Tôm khô: 100g
+ Lạc: 200g
+ Bột năng: 50g
+ Đường: 50g
+ Nước mắm: 50ml
+ dầu chiên, rau kinh giới, tỏi, ớt tươi tùy thích.
Cách làm:
- Lạc rang giòn, xe hết vỏ lụa, giã dập cho ra đĩa.
- Tôm khô rửa thật sạch, ngâm nước chừng 2h cho nở hết, vớt lên để ráo nước, cho bột năng vào trộn thật đều bao kín lấy con tôm. Cho chảo dầu lên bếp, dầu nóng cho tôm vào chiên giòn vỏ, vớt ra để thật ráo dầu.
- Me chín cho vào nấu sôi với 100ml nước, nấu tan hết thịt me thì lọc bỏ hạt, lấy nước cốt me, để thật nguội.
- Tỏi bóc vỏ băm thật nhỏ, ớt cắt lát mỏng để chuẩn bị sẵn pha nước sốt trộn nộm. Bát nước cốt me nguội, cho nước mắm, đường vào khuấy tan, nêm nếm lại độ chua mặn ngọt của nước sốt me với yêu cầu đậm đà hơn 1 chút vì còn để thấm vào đu đủ, cà rốt nạo sợi. Cuối cùng cho thêm tỏi ớt băm thật nhỏ vào.
- Cà rốt nạo sạch vỏ, cắt lát mỏng rồi tỉa thành hình hoa lá tùy thích, như hình là mình tỉa răng cưa rất giản đơn để tạo hình chiếc lá. Đu đủ xanh rửa thật sạch vỏ ngoài rồi dùng bàn nạo, nạo thành những lát dài và mỏng có viền vỏ màu xanh, chỉ nạo đủ số lượng định thêm vào cho đẹp thôi phần còn lại, các bạn nạo sạch vỏ và bào lát mỏng. Ngâm đu đủ vào âu nước đá lạnh có thêm chút muối trong vòng 15 phút để đu đủ trắng và giòn. Sau đó, dùng những lát đu đủ cuộn tròn thành các bông hoa hồng, để thật ráo nước bày lên đĩa, thêm hoa lá cà rốt và tạo hình theo ý thích.
- Rau kinh giới nhặt rửa thật sạch, để ráo nước. Trước khi ăn chừng 15 phút thì các bạn bắt đầu trộn nộm.
- Thái nhỏ rau kinh giới. Cho tôm khô chiên giòn lêm đĩa nộm, chan đều nước sốt me tỏi ớt lên đĩa nộm, rắc chút lạc rang vàng giã dập và rau kinh giới lên rồi trộn thật đều là có thể thưởng thức.
Chúc các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
